Kachna pečená na divoko
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1 kachnu (1700 g)
- sůl
- lžičku kmínu
- 200 g mrkve
- 200 g celeru
- 100 g petržele
- 1 cibuli
- špetku tymiánu
- 4 kuličky nového koření
- 8 kuliček pepře
- 2 bobkové listy
- 150 g másla
- 80 g brusinkového kompotu
- špetku cukru krupice
- 2 lžíce červeného vína
- 80 g hladké mouky
Postup[editovat]
Vykuchanou a očištěnou kachnu omyjeme a osušíme. Uvnitř i na povrchu ji potřeme solí, posypeme kmínem a položíme do pekáčku prsíčky dolů. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky a přidáme ke kachně. Posypeme tymiánem, kuličkami nového koření a pepře, přidáme bobkový list a mírně podlijeme vodou. Kachnu pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přikrytou druhým pekáčem. Během pečení kachnu obrátíme a kůži občas propíchneme vidličkou, aby se vypeklo sádlo. Kachnu přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vodou. Když maso měkne, odklopíme vrchní pekáč a kachnu dopečeme. Pak kachnu vyjmeme z pekáče. K výpeku a zelenině přidáme máslo, brusinkový kompot, cukr, mouku a vše zarestujeme. Přilijeme červené víno, trochu vody, rozšleháme a necháme asi 15 minut povařit. Hotovou omáčku přecedíme a dochutíme solí, případně ještě cukrem.
- Doba přípravy je asi 2 a 1/2 hodiny
- 1 porce 8710 kJ/2080 kcal