Krůta s játrovou nádivkou

Pro 8 osob:

• 1 malou krůtu (asi 2800 g)
• 100 g másla
• 100 g slaniny

Nádivka:

• 4 žemle ze včerejšího dne
• 60 g másla
• 60 g slaniny
• 1 krůtí játro
• 2 vejce
• 2-3 lžíce mléka
• 1 lžíci čerstvé nasekané petrželky
• na hrot nože muškátového květu
• 2-3 lžíce strouhanky na zahuštění
• mletý bílý pepř
• sůl
• listy salátu
• čerstvou petrželku na ozdobu

Postup

Krůtu důkladně očistíme, omyjeme a osušíme. Pak ji celou po povrchu i uvnitř osolíme a naplníme nádivkou. Naplněnou krůtu uzavřeme (otvor sešijeme nití) a stehna svážeme k sobě tenkým provázkem. Do pekáče vložíme máslo, tenké proužky slaniny a na ně položíme připravenou krůtu. Pečeme pomalu v elektrické troubě za občasného polévání šťávou, dle potřeby podléváme vlažnou vodou a upečeme doměkka. Hotovou krůtu naporcujeme nůžkami na drůbež. Nejdříve vytáhneme všechny stehy. Naporcovanou podáváme nejčastějí teplou s vařenými brambory či s bramborovou kaší. Můžeme servírovat studenou s chlebem. Ozdobíme ji listy salátu a čerstvou petrželkou.

Příprava nádivky: Slaninu nakrájíme nadrobno, rozškvaříme a rozpustíme v ní máslo. Do mléka přidáme vejce, rozsmaženou slaninu s máslem, čerstvě usekanou petrželku (nebo lžíci sušené), muškátový květ, mletý bílý pepř, sůl a vše vidličkou rozšleháme. Žemle a játra rozkrájíme na malé kousíčky a vložíme do mísy. Vše zalijeme vaječnou hmotou a necháme půl hodiny stát, pouze čas od času žemle otočíme aby stejně provlhly. Nevpije-li se do nich všechna tekutina, zahustíme ji strouhankou. Je-li nádivka příliš suchá a nedrží pohromadě, přidáme trochu mléka.

• Doba přípravy je asi 2,5-3 hodiny

• 1 porce asi 3935 kJ/940 kcal