Krůtí prsa se smetanou

Ingredience pro 4 osoby

• 800 g krůtích prsíček
• sůl
• mletý barevný pepř
• 2 lžíce horkého přepuštěného másla
• 125 ml kuřecího vývaru
• 125 ml bílého vína
• 3 lžíce másla
• 400 g drobných žampionů (mohou být i nakládané)

Na omáčku:

• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl
• mletý bílý pepř
• špetku nastrouhaného muškátového oříšku
• hrst opražených madlových lupínků

Postup

Prsíčka opláchneme, osušíme a potřeme solí a pepřem. Vložíme je do pekáče a přelijeme horkým přepuštěným máslem. Pekáčem vložíme do trouby a pečeme asi při 200 °C po dobu asi 50 minut. Zhruba po 15 minutách pečení maso podlijeme kuřecím vývarem smíchaným s bílým vínem. Během dalšího pečení maso občas přeléváme výpekem. Žampiony očistíme, omyjeme, osušíme (nakládané žampiony scedíme od nálevu a osušíme) a překrájíme na půlky. V kastroulku rozehřejeme máslo a žampiony na něm krátce opečeme. Poté je vyjmeme a v horkém másle opražíme za stálého míchání dozlatova mouku. Po opražení ji podlijeme zeleninovým vývarem a smetanou. Směs vaříme za stálého míchání na mírném ohni. Takto připravenou omáčku ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Nakonec do omáčky vložíme opečené žampiony. Upečená krůtí prsíčky nakrájíme na plátky, upravíme na nahřáté talíře a posypeme mandlovými lupínky. Přeléváme smetanovou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou především těstoviny, např. špenátové nudle.

• doba přípravy je asi 1 hodiny 10 minut

• 1 porce cca: 2520 kJ/600 kcal