Salát z čočky a rajčat

Potřebujeme:

• 3/4 kg velkozrnné čočky
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 šálek nakrájené cibule
• 1 lžíci rozetřeného česneku
• 2 šálky konzervovaných rajčat
• 2 šálky hovězího vývaru
• 1 lžíce oregana a sušené bazalky
• bobkový list
• sůl
• pepř
• svazek jarní cibulky
• hrst nasekané zelené petrželky
• 1 velkou červenou papriku nakrájenou na kostky
• 2 lžíce vinného octa
• šťávu z jednoho citrónu

Postup

Čočku propláchněte a nechte okapat. Na velké pánvi rozehřejte lžici olivového oleje, přihoďte cibuli a česnek a pěkně je do zlatova osmahněte. Pak přidejte čočku, rajčata, vývar, všechno koření a sůl. Uveďte obsah hrnce do varu a pod pokličkou na mírném ohni duste dobrých 40 minut. Neabyste to ale rozvařili! Mezitím si připravte jarní cibulku, petržel a červenou papriku. Vhoďte to všechno do mísy a nechte vychladit. Až se čočka dovaří, přendejte ji do mísy, ve které ji budete podávat, tu přikryjte a dejte do chladu aspoň na 2 hodiny. Před podáváním smíchejte zeleninu s čočkou, vmíchejte ocet a zbývající 3 lžíce oleje. Přidejte citrónovou šťávu, a bude-li třeba, i sůl a pepře. Vyndejte bobkový list, pečlivě vše promíchejte a můžete podávat na stůl.