Římské kuře v pánvi

Potřebujeme:

• 1 větší kuře (asi 1,5 kg)
• 80 g uzeného masa nebo libovější anglické slaniny
• 50 g slaniny
• 600 g rajčat
• 1 střední cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 dl suchého bílého vína
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• 0,5 dl oleje
• 2 špetky černého mletého pepře
• 3 špetky dobromysli
• sůl

Postup

Kuře dobře omyjeme, osušíme, rozdělíme asi na 12 dílů i s kostmi a kůží, lehce osolíme a opepříme. Spaříme rajčata a oloupeme. Ve větší pánvi rozpálíme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu a necháme zesklovatět. Vložíme kousky kuřete, po všech stranách prudce opečeme, přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, na kostičky nakrájenou anglickou slaninu nebo uzené, zmírníme oheň a dodáme rajčata pokrájená na větší kostky. Zalijeme vínem a pod pokličkou dusíme. Pokud je třeba, podlijeme trochou vývaru. Chvíli před dohotovením přidáme dobromysl a pro barvu můžeme vmíchat rajský protlak a dosolíme. Pozor, kuře se nesmí rozpadat! Servírujeme na stůl v pánvi a jako přílohu podáváme vařené či opékané brambory nebo rýži.