Šafránová polévka s mandlemi

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g naloupaných mandlí
• 8 krajíčků včerejšího bílého chleba
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• 5 stroužků česneku
• 1 svazek mladé petrželové natě
• sůl
• čerstvý mletý černý pepř
• špetka římského kmínu
• špetka šafránu (0,2 g)
• 3/4 l masového vývaru

Postup

Nejprve spařte mandle vařící vodou a stáhněte z nich tenkou hnědou slupku. Pak pokrájejte bílý chléb na malé kostičky a na pánvi rozpalte olivový olej. Chlebové kostky na něm dokřupava osmažte, vyjměte a dejte stranou. Oloupaný česnek s mandlemi osmažte dozlatova ve zbylém olivovém oleji. Petržel omyjte, oklepejte z ní vodu, otrhejte lístky, přimíchejte je k mandlím, česneku a duste asi 3 minuty. Zbytek petržele dejte stranou. Rozmixujte zbytek obsahu pánve, vložte do hrnce, osolte, opepřete, ochuťte římským kmínem a šafránem. Přilijte masový vývar a vše zvolna přiveďte k varu. Za mírné teploty nechte vařit asi 20 minut. Mezitím, co se směs vaří, pokrájejte nadrobno zbytek petržele. Polovinu připravených chlebových kostek přidejte do polévky, ochuťte ji a případně znovu okořeňte. Nakonec vše posypte petrželí. Přisypte ještě chlebové kostky a můžete podávat na stůl.

* příprava trvá cca 50 minut