Bambus

Bambus (Bambusa vulgaris) a jeho bambusové výkonky což je bílá dřeň mladých bambusů. Ty se prodávají v asijským obchodech, konzervované a vařené jsou k dostání i v ostatních obchodech. Jejich křehkost a nakyslá chuť vhodně doplňuje chuť vepřového masa.

Mladé žluté výhonky jedlých druhů bambusu v konzervách, buďto celé kusy (po nakrájení jsou nejkřehčí), plátky nebo nudličky. Charakteristická přísada v asijské kuchyni, jak do hlavních pokrmů, tak do polévek. Nespotřebované zbytky vydrží až 10 dnů v ledničce, pouze je třeba denně vyměnit vodu aby neztmavly.

Jedná se o typickou surovinu čínské kuchyně.