Barbunya bugulamasi (pečené rybky)

Ingredience na 4 porce

• 1 kg vykuchaných malých ryb
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• 4 středně velká rajčata (400 g)
• 2 středně velké cibule (200 g)
• 1 svazek jemné petrželové natě
• 1 citrón
• 3 bobkové listy
• pergamenový papír nebo alobal

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C. Pak omyjte ryby zevnitř i zvenčí v tekoucí vodě, osušte je, opepřete a osolte. Velkou formu na nákyp vymažte dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje a naskládejte do ní ryby těsně vedle sebe. Opláchněte rajčata, nakrájejte je na plátky a vykrojte zbytky stopek. Oloupejte cibuli a pokrájejte ji na tenká kolečka. Petrželovou nať umyjte a vyklepejte z ní vodu, lístky nahrubo posekejte a posypte jimi ryby, pokapejte 3 polévkovými lžícemi olivového oleje. Citrón umyjte v horké vodě, nakrájejte na plátky a spolu s bobkovým listem rozložte na ryby. Navrch pak rozložte střídavě kolečka cibule a kolečka rajčat. Vše posypte solí a pepřem. Nákypovou formu přikryjte pečlivě fólií na pečení nebo alobalem. Vložte formu do trouby a ryby pečte 30-40 minut. Potom přepněte troubu na 225 °C, odstraňte alobal nebo fólii z formy a nezakryté pečte ještě asi 5 minut. Ryby servírujte přímo ve formě. Jako příloha jsou nejvhodnější chlebové placky. Na zapití se skvěle hodí suché rosé, například Lal z Kavaklidere v egejském vnitrozemí.

Doba přípravy

• 20 minut

Doba pečení

• 35-40 minut