Biskupský chlebíček III.

Ingredience pro 4 osoby

• 120 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 4 vejce
• 120 g polohrubé mouky
• hrst hrozinek
• hrst mandlí
• kousek citronátu nebo kandované pomerančové kůry
• 2 lžíce rumu
• vanilka
• citrónová kůra nebo pomerančová kůra

Postup

1. Mandle spaříme, oloupeme, nakrájíme příčně na plátky a nasucho slabě opražíme. Hrozinky očistíme, opereme, necháme chvíli v teplé vodě nabobtnat a pak je osušíme. Citronát nebo kandovanou kůru nakrájíme. Všechny tyto přísady smícháme s troškou z odvážené mouky, aby se neslepily. Máslo žloutky a cukr třeme do pěny, přidáme vanilku, strouhanou kůru, rum a ještě chvíli třeme do husta. Pak přimícháme nakrájené přísady a lehce vmícháme sníh střídavě s moukou. Těsto dáme do podlouhlé formy, silně vymaštěné a vysypané hrubou moukou. Formu vložíme do slabě vyhřáté trouby a její teplotu trochu zvýšíme teprve když těsto naplní formu. Chlebíček pečeme asi 20-30 minut. Vychladlý biskupský chlebíček potřeme citrónovou nebo pomerančovou polevou.