Bramborová kaše s párečky a omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g brambor
• 1 svazek pažitky
• 3 lžíce másla
• sůl
• pepř

Omáčka

• 225 g cibule
• 150 ml červeného vína
• 500 ml masového vývaru
• 30 g tuku
• olej
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce cukru
• kmín
• 4 párky

Postup

1. Brambory oloupeme a necháme doměkka uvařit. Slijeme, necháme vychladnout a pak je jemně rozmačkáme, ale ne na kaši.
2. Do rozmačkaných brambor přidáme nadrobno nasekanou pažitku, máslo, osolíme a opepříme.

Omáčka

1. Cibuli nakrájíme na silnější plátky, orestujeme, přidáme kmín a zmírníme oheň.
2. Přisypeme cukr, a až začne cibule karamelizovat, za stálého míchání přidáme mouku. Přilijeme vývar, víno a za stálého míchání přivedeme k varu. Na mírném plameni omáčku povaříme asi 30 minut.

Párky

1. Párky nařízneme a na plechu s olejem zvolna za obracení opékáme v troubě při teplotě 180 až 200 °C.