Bramborové koblihy slané

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g prolisovaných vařených studených brambor
• sůl
• 300 g polohrubé mouky
• 30 g másla
• 2 žloutky
• kvásek ze 3 lžic mléka, špetky cukru a 20 g droždí
• 150 až 200 g vařeného uzeného masa nebo šunky
• tuk na smažení

Postup

1. Brambory smícháme s moukou. v míse smícháme máslo, žloutky, kvásek, přidáme směs mouky a brambor, osolíme a vypracujeme tužší těsto jako na koláče. Necháme je vykynout a pak z něho vyválíme 2 pláty asi 7,5 mm vysoké. Malým koblihovým vykrajovátkem naznačíme na jeden plát kroužky a do středu dáme usekané maso. Druhým plátem přikryjeme, kolem nádivky těsto prsty smačkáme a vykrojíme kobližky. Klademe je na nahřátý plech, zakryjeme ubrouskem a necháme zvolna kynout. Vykynuté klademe vrchní stranou dolů do vyšší vrstvy horkého tuku. Jakmile se začnou smažit, plamen zmírníme. Podáváme jako zákusek k čaji nebo k vínu.

Obměna

1. Přidáním 1,5 lžíce moučkového cukru do těsta a plněním hustou marmeládou získáme sladký zákusek.