Guláš sváteční

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g hovězího zadního masa
• 2 lžíce másla
• 1 lžička hladké mouky
• 1/10 l červeného vína
• sůl
• špetka tymiánu
• pepř
• petrželová nať
• šálek pokrájených mladých fazolek
• šálek mladého hrášku
• vývar podle potřeby

na palačinky

• 1/10 l mléka nebo smetany
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• máslo na pečení

Postup

1. Maso rozkrájíme na stejnoměrné hranolky a opečeme je na tuku. Přidáme sekanou petrželovou nať, tymián, pepř, sůl, krátce osmahneme, podlijeme vývarem a dusíme do měkka. k téměř měkkému masu přidáme obojí zeleninu, přilijeme víno a dusíme až zelenina změkne. Pak do šťávy přidáme moučné máslo (lžičku másla smíchanou se lžičkou mouky) a krátce povaříme. Příprava palačinek: Smetanu nebo mléko rozšleháme se žloutky, přimícháme mouku a tuhý sníh z bílků. Je-li třeba přikápneme trochu sodovky, aby těsto mělo správnou hustotu. Na másle upečeme palačinky, svineme je, rozkrájíme na 10 mm široké pruhy a roztřeseme je na povrch guláše upraveného na míse.

Přílohy

• Brambory posypané petrželovou natí nebo smažené bramborové hranolky.