Hovězí maso vařené

Ingredience pro 4 osoby

• 600 až 800 g hovězího masa bez kosti (péro, špička, loupaná plec nebo holé žebro)
• 1/2 malé cibule
• sůl

Postup

1. Maso opláchneme pod tekoucí vodou (nenecháme je vyluhovat v míse), vložíme do vařící vody, osolíme a přidáme kousek cibule. Během vaření maso obrátíme, zvláště tehdy, děláme-li málo vývaru. Správně uvařené maso nesmí být tuhé, ale nemá se také rozpadat nebo drobit. Uvařené maso krájíme na prkénku na tenké řezy přes vlákno. Na míse je polijeme trochou mastného vývaru, aby nebylo suché. Obložíme je bud jen syrovou zeleninou pro ozdobu, v případě, že je doplňujeme knedlíky a omáčkou. Podáváme-li vařené maso se zeleninou dušenou, volíme nejméně dva druhy zeleniny a připojíme i trochu zeleninového salátu a vařené brambory posypané petrželovou natí.