Husa na sušených hruškách

Husa na sušených hruškách

Ingredience pro 4 osoby

• 2,5–3 kg husu
• 2 lžíce hladké mouky
• 5 ks malých cibulí
• 2 dl smetany
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1–2 dl dobrého bílého vína
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček pepře
• sušené hrušky
• sůl

Postup

1. Omytou, očištěnou a osušenou husu zevnitř i na povrchu osolíme, okořeníme zázvorem a nahrubo pomletým pepřem. Položíme na pekáč hřbetem vzhůru, přidáme na polovinu rozkrojené cibule a nové koření. Obložíme husu v jedné vrstvě po pekáči sušenýma hruškami. Podlijeme horkou vodou, zakryjeme a dáme péct při 200°C (doba pečení je 100–130 min.).
2. Při pečení občas doléváme teplou vodu a poléváme maso vypečenou šťávou. Ve druhé polovině pečení obrátíme husu břichem nahoru a pečeme, až je ze všech stran měkká a zlatá. Přilijeme víno. K úplnému konci pečení nepoléváme šťávou a nezakrýváme, aby kůže zůstala křupavá. Upečenou husu vytáhneme z pekáče. Přecedíme šťávu přes síto a hrušky s cibulemi můžeme propasírovat – podle toho, jak hustá šťáva nám chutná. Šťávu zaprášíme moukou, přilijeme smetanu, rozmícháme a krátce povaříme.
3. Pečenou husu naporcujeme. Při podávání poléváme porce horkou šťávou.

Příloha

Taková husa je dobrá s bramborovým i houskovým knedlíkem, ale i s vařeným bramborem.