Krém citrónový II.

Ingredience pro 4 osoby

• 2 citróny
• 1/2 l vody
• 100 g krupicového cukru
• 10 g mleté želatiny
• 2 bílky
• ovoce
• šlehačka na ozdobu

Postup

1. Do poloviny odměřené vody dáme nabobtnat želatinu. Do druhé poloviny vody dáme cukr a ostrouhanou kůru z omytých citrónů (použijeme jen kůru nezávadnou). Směs mícháme na ohni tak dlouho, až se cukr rozpustí. Pak do cukrového rozvaru vlijeme vodu s nabobtnalou želatinou, odstavíme z ohně a mícháme, až se želatina rozpustí. Nádobu vložíme do studené vody a občas zamícháme. Než tekutina zcela vychladne procedíme ji, vmícháme procezenou šťávu z citrónů a tuhý sníh z bílků. Krém nalijeme do vhodné nádoby (nejlepší je plochá nádoba na led bez dělící vložky) a dáme vychladit. Občas krémem zamícháme, aby u dna nezůstala tekutina. Vychlazený krém rozdělíme do pohárů a ozdobíme ovocem a šlehačkou.