Kuře nadívané

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kuře
• sůl
• 1 lžíce másla

na nádivku

• 1 lžíce másla
• 2 vejce
• 4 lžíce vláčné strouhané housky
• 1 lžíce mléka
• sůl
• špetka muškátového květu
• játra z kuřete
• petrželová nať

Postup

1. Omyté kuře osušíme, kůži směrem od volete k tělu hodně uvolníme prsty, aby se do volete vešlo hodně nádivky, a kuře uvnitř i zevně osolíme.

Játra naškrábeme nožem, podusíme je na kousku másla, přidáme k nim špetku jemně sekané petrželové natě a krátce ji osmahneme, v míse utřeme do pěny máslo se žloutky, přidáme housku předem navlhčenou mlékem, vychladlá podušené játra, muškátový květ, sůl a petrželovou nať (můžeme přidat i 1 hořkou strouhanou mandli), směs dobře promícháme, a nakonec do ní vmícháme tuhý sníh z bílků. Je-li nádivka příliš řídká, přidáme trochu vláčné strouhané žemle.

1. Do nádivky (před přidáním sněhu) můžeme zamíchat i vařený, sloupnutý a drobně usekaný žaludek, srdíčko a obrané maso z krčku.

Nádivkou naplníme prostor ve voleti (plníme volně, aby nádivka mohla nabývat a kůže nepraskla) a zašijeme jej. Zbylou nádivkou můžeme naplnit břišní dutinu a také zašít. Naplněné kuře nejdříve rychle opečeme po obou stranách a pak pečeme nádivkou nahoru, aby se nepřipekla.

Poznámka

• Žemli místo strouhání můžeme pokrájet na plátky, navlhčit mlékem a prolisovat nebo dobře rozetřít.