Květákové krokety I.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 menší květák
• 4 až 5 lžic jemné krupice
• sůl
• petrželová nať
• 2 vejce
• strouhaná houska
• olej na smažení

Postup

1. Menší kastrol naplníme do poloviny vodou, osolíme ji a přivedeme do varu. Pak do ní vložíme opraný, na růžice rozebraný květák, uvaříme jej bez poklice téměř do měkka a vodu scedíme. Květák necháme na cedníku rychle vykapat a hned jej dáme zpět do horkého kastrolu. Rozmačkáme jej, posypeme krupicí, promícháme, aby se krupice spařila a necháme přiklopený stát. Jedno vejce ušleháme do pěny, přidáme usekanou petrželovou nať a smícháme s květákem. Na prkénku posypaném strouhanou houskou uděláme krokety, obalíme je v druhém rozšlehaném vejci nastaveném 1 lžící mléka nebo vody, pak ve strouhané housce a smažíme. Hotové klademe na papírové ubrousky k okapáni. Podáváme jako předkrm s tatarskou omáčkou nebo jako hlavní jídlo s brambory a saláty.

Poznámka

• Směs na krokety nesmí být ani hustá, ani řídká. Jsou-li vejce velká, postačí přidat jedno celé, jsou-li malá, dáme 1 celé vejce a 1 žloutek. Na obalení použijeme 1 vejce další a zbylý bílek.