Kynutá bábovka s mandlemi a borůvkami

Ingredience pro 4 osoby

na bábovku

• 60 g rozinek
• 300 g hladké mouky
• 40 g cukru krupice
• 3 žloutky
• 100 g mléka
• 8 g droždí
• 70 g másla
• 5 g mořské soli

na dokončení

• borůvkový džem
• čerstvý tymián
• cukr moučka

Postup

1. Do mísy navážíme všechny ingredience kromě rozinek, vařečkou vymícháme hladké lesklé těsto. Není třeba přidávat mouku, těsto odpočinkem "zpevní". Rozinky vmísíme na úplný konec. Necháme přikryté na teplém místě kynout. Bábovkovou formu vytřeme polotekutým máslem a vysypeme mandlovými hoblinkami. Vykynuté těsto krátce propracujeme a uválíme bochánek. V něm uděláme díru (jako na donut) a opatrně umístíme do připravené formy. Necháme kynout do třínásobného objemu. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut při 170 °C.
2. Necháme vychladnout a pocukrujeme. Na polevu rozvaříme 3 lžíce džemu, lžíci vody a několik snítek tymiánu. Ještě vlažnou ji naneseme na bábovku. Dozdobíme tymiánem.

Příprava

• 105 minut