Kynuté buchty

Ingredience pro 16 porcí

na těsto

• 600 g špaldové hladké mouky
• 80 g másla
• 80 g cukru
• citronová kůra
• 250 ml vlažného mléka
• 3 vejce
• sáček sušeného droždí
• vanilkový cukr na pocukrování

na náplň

• 50 g másla
• 100 g cukru
• 500 g tvarohu
• 1 vejce
• 1 lžíce mléka
• 50 g rozinek
• citronová kůra
• vanilka

Postup

1. Nejprve si připravíme kvásek tak, že do velké mísy nalijeme mléko, přidáme sušené droždí, cukr, polovinu množství mouky (300 g) a vše umícháme v hladké tekuté těstíčko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v těstě vzejít kvasnice. Mezitím si do druhé mísy prosejeme zbylou mouku, zamícháme do ní sůl, citronovou kůru, přidáme vejce a nakrájené máslo a vše promícháme.
2. Obě směsi spojíme. Nejlépe to uděláte tak, když tekutý kvásek nalijete do sypké směsi. Těsto vařečkou promícháte a zbytek přenecháte robotu. Za pomoci háku necháme těsto hníst na střední rychlost cca 10 minut, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí a nevznikne hladké těsto. Těsto lze vypracovat i na pomoučeném vále rukou. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.
3. Než těsto vykyne, připravíme si tvarohovou náplň. Máslo utřeme s cukrem a poté do něj zamícháme žloutek, citronovou kůru, trochu dřeně z vanilky, tvrdý tvaroh, lžíci mléka a z bílku ušlehaný sníh. Naposled přidáme rozinky. Vykynuté těsto vyválíme, nakrájíme ho na čtverečky, každy čtvereček naplníme tvarohovou náplní a zabalíme jej do tvaru buchtičky.
4. Buchtičky naskládáme do pekáče vymazaného máslem a vysypaného moukou. Každou z buchtiček pomažeme po stranách máslem, aby šli lépe od sebe oddělit. Buchty necháme 20 minut kynout. Na závěr buchty potřeme vajíčkem rozkvedlaným s rumem a dáme je péci do trouby vyhřáté na 160 °C na 30 minut. Upečené buchty pocukrujeme jemným vanilkovým cukrem.

Příprava

• 2,5 hodiny