Nakládané hříbky

Ingredience

• 1 kg tvrdších hub (hříbky, křemenáče, lišky)
• 4 velké bobkové listy
• 8 kuliček černého pepře
• 8 kuliček nového koření
• 3,5 dl vody
• 25 g soli (1 polévkovou lžíci)
• 165 ml kvasného octa
• 15 g krystalového cukru (2 čajové lžičky vrchem)

Postup

1. Houby dobře očistíme a nakrájíme je na větší kusy. Skleničky i víčka důkladně umyjeme.
2. Do kastrolu s širším dnem nalijeme 3,5 dl studené vody, přidáme přelomené 4 bobkové listy, 8 kuliček nového koření a 8 kuliček černého pepře. Nakonec přisypeme sůl. Vše promícháme a přivedeme k varu. Do vroucího nálevu přidáme nakrájené houby a promícháme. Znovu přivedeme k varu. Od bodu varu vaříme 5 minut. Nyní k houbám přilijeme 165 ml kvasného octa a přisypeme připravený krystalový cukr. Opět přivedeme k varu a vaříme přesně 4 minuty. Kastrol odstavíme a pěnu na povrchu necháme spadnout. Houby plníme do připravených skleniček. Neplníme až po okraj, necháme vždy 1 - 1,5cm volný prostor pod víčkem. Okraje skleniček otřeme papírovou utěrkou a skleničky zavíčkujeme. Do hrnce na zavařování položíme čistou utěrku, na ni vyskládáme skleničky a zalijeme studenou vodou, aby skleničky byly celé pod vodou. Po dosažení teploty 90 °C sterilujeme 25 minut. Podáváme jako chuťovku k hlavnímu jídlu.