Osobucco
Z WikiFood Recepty
Ingredience[editovat]
- 1 telecí kýta
- 150g másla
- 1 polévková lžíce mouky
- sůl
- mletý pepř
Omáčka[editovat]
- 50g rybích oček
- 2 lžíce rajského protlaku
- 3 rajčata
- 1 česnek
- 1 mrkev
- 1 svazek bazalky, tymiánu a provensálského koření
- 125ml vína
- olej
- citronová kůra a pomerančová kůra
Postup[editovat]
Kýtu nakrájime i s kostí na plátky silné asi 3 cm. Posoléme, opepříme, obalíme v mouce a ze všech stran osmažíme dozlatova.Kůru z citronu a pomeranče zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu a stáhneme z plotny. Česnek, tymián, bazalku a provensálské koření smažíme 2 minuty na rozpaleném oleji. Přidáme rajský protlak, rajčata a ančovičky. Za stálého míchání smažíme 5 minut. Přilijeme polovinu vody z vařené citronové a pomerančové kůry a víno. Omáčku uvedeme do varu. Přidáme mrkev pokrájenou na kolečka a zamícháme. Plátky masa dáme na dno ohnivzdorné mísy a zalijeme omáčkou. Vložíme do trouby a hodinu pečeme. Podáváme s rýží.