Pěnová hmota šlehaná v páře

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Dvě třetiny z odváženého cukru zkropíme trochou vody a svaříme na bublinu (drátěným očkem zkoušíme vyfouknout bublinu, nedaří-li se to, vaříme cukr dále). z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech do něho zašleháme zbylou 1/3 cukru a šleháme, až opět zhoustne. Pak do sněhu přiléváme tenkým pramínkem svařený cukr a stále pilně šleháme. Na předem připravený pomaštěný plech stříkáme tvary, vkládáme je do mírně vyhřáté trouby a jakmile nabydou trochu na objemu, dosoušíme je.