Pařížské rohlíčky
Z WikiFood Recepty
Ingredience[editovat]
na sněhovou hmotu[editovat]
- 100 g bílků
- 200 g cukru krupice
- 100 g cukru moučka
- 100 g vlašských ořechů
- 1/4 lžičky skořice
- 2 g soli
na náplň[editovat]
- 250 g smetany ke šlehání
- 70 g cukru krupice
- 100 g hořké čokolády 70%
- 50 g kakaa
- 75 g másla
na polevu[editovat]
- 200 g hořké čokolády
- 40 g olivového oleje
Postup[editovat]
Bílky, cukr krupici a sůl zahřejeme ve vodní lázni dohorka, cukr mezi prsty musí být úplně rozpuštěň. Vyjmeme z lázně a mixérem vyšleháme dotuha. Když je sníh tuhý a téměř vychladlý, stěrkou opatrně zamícháme směs ořechů, skořice a cukru moučka. Hmotou naplníme sáček s řezanou zdobící trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme malé rohlíčky. Pečeme asi 2 hodiny při 90 °C. Necháme vychladnout v troubě. Na náplň za stálého míchání svaříme všechny suroviny kromě čokolády, necháme vařit 1-2 minuty. Přidáme čokoládu a ponorným mixérem rozmixujeme. Necháme přes noc v lednici. Druhý den náplň maličko nahřejeme a vyšleháme dohladka. Sáčkem s řezanou trubičkou ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a v lednici necháme ztuhnout. Namáčíme v rozpuštěné čokoládě dobře rozmíchané s olejem. Můžeme přestříkat bílou čokoládou pomocí papírového sáčku.