Papája

Papája (Carica papaya) je ovoce, pochází ze Střední Ameriky, ale běžně se pěstuje v tropických oblastech. Je známá také jako pawpaw. Je to velká bobule se žlutavou slupkou a žlutou až sytě červenou dužninou, dutým vnitřkem a velkým množstvím semen. Plody jsou ve zralosti dost sladké (asi jako meruňky) a jedí se podobně jako meloun především v čerstvém stavu jako dezert nebo ranní předkrm. Nedozrálé se vaří jako zelenina nebo se z nich připravují džemy či kompoty. Čerstvé plody se jedí chlazené, lehce okyselené citronovou šťávou nebo limetkovou šťávou. K dostání jsou hlavně v jarních a letních měsících.

• Lze uchovávat při teplotě 10-12 °C nejvýše 2-3 týdny. V nezralém ovoci se nachází enzym papain, který rozkládá bílkoviny. Proto se nezralé ovoce někdy používá při přípravě masa, jehož stravitelnost zvyšuje. U zralého ovoce konzumujeme dužinu zbavenou pecek a pokapanou citronovou šťávou.