Pilaf s fenyklem a kuřetem

Ingredience pro 4 osoby

• 1 větší fenykl
• 1 plechovka sterilovaných rajčat
• 400 g kuřecích stehen bez kosti a kůže
• 250 g dlouhozrnné rýže
• 40 g olivového oleje
• sůl

Postup

1. Maso nakrájíme na menší kostky, promícháme se solí a necháme stát. Rýži propláchneme studenou vodou a necháme v sítu okapat.
2. Stonky fenyklu odložíme stranou. Bulvu podélně rozkrojíme na polovinu a nakrájíme na kostičky.
3. V hrnci nahřejeme při střední teplotě olej, přidáme maso, teplotu zvýšíme na maximum a opečeme. Přisypeme fenykl a společně za stálého míchání opékáme asi 2 minuty. Zalijeme rajčaty, plechovku od nich naplníme vodou a přilijeme do hrnce. Přisolíme, přiklopíme, snížíme teplotu a necháme zvolna dusit.
4. Když je maso napůl měkké, přidáme rýži a 600 ml lehce osolené horké vody a přivedeme rychle k varu. Přiklopíme, teplotu snížíme na střední intenzitu a dusíme 10 minut, potom teplotu snížíme na minimum a dusíme dalších 10 minut. Pilaf můžeme odklopit, a pokud je rýže ještě tuhá, rozlijeme po celém povrchu naběračku vody, nemícháme, přiklopíme a dusíme dalších 5 minut.
5. Pokud máme hrnec s poklicí, které jsou odolné vůči vysoké teplotě, můžeme pilaf po přidání řýže dusit v troubě při 160 °C. Kdo chce, doplní zeleninou natí ze stonků a strouhaným sýrem parmazánového typu.

Příprava

• 50 minut