Plněné zelí Camburat

Ingredience pro 4 osoby

• 1 zelí (menší hlávka, nejlépe letní)
• 500 g vepřového bůčku
• 100 g uzeného masa (nebo slanina)
• 2 cibule
• 1 vejce
• 150 g strouhanky
• mletý pepř
• sůl

obložení

• 6 mladých cibulek
• 4 mrkve

Postup

1. Do vařící osolené vody ponoříme hlávku zelí a asi pět minut ji vaříme, pak sundáme hrnec z ohně a hlávku necháme ještě chvíli v horké vodě, aby listy zvláčněly. Spařené zelí necháme odkapat a potom ho list po listu rozevřeme jako květinu.
2. Náplň: Vepřové maso nebo bůček umeleme a smícháme s uzeným masem nakrájeným na malé kostičky, drobně pokrájenou cibulkou osmaženou do růžova, vejcem, strouhankou, pepřem a solí. Každý list rozevřeného zelí postupně namažeme touto náplní a listy znovu skládáme do hlávky, kterou pevně svážeme ze všech stran nejméně osmi nitěmi. Zelí pečeme přikryté pekáčem nebo alobalem dvě až tři hodiny za stálého podlévání. Během pečení přidáme do pekáče celé menší cibulky a mrkev nakrájenou na kolečka. Můžeme kápnout i bílé víno, ale není to nutné. "Choux farci Camburat" - plněné zelí Camburat se jí s vařenými brambory.