Kategorie:Vepřové maso
Z WikiFood Recepty
Vepřové maso je označení pro maso pocházející z prasete domácího. Spolu s hovězím masem je to nejčastěji používané maso v české kuchyni.
Na vesnici se používá vepřové maso také z domácích zabijaček. Ty se konají nejčastěji v zimních měsících.
Charakteristika[editovat]
Vepřové maso má bledě růžovou barvu. Svalovina je prorostlá tukem, a proto má například proti hovězímu masu vyšší obsah tuku a vyšší energetickou hodnotu. Vepřové maso je hůře stravitelné. Chuť je závislá na věku a způsobu krmení zvířat. Maso prasat krmených hodně mlékem má světlejší barvu. Velmi jemná vlákna a pevnou bílou slaninu má maso z ročních kusů. Maso starších kusů má tuhá a hrubá vlákna, barva je tmavočervená.
Maso vepřové je křehčí než maso hovězí. Méně tučné a libové vepřové je snadněji stravitelné.
Reference[editovat]
V tomto článku byly použity texty z článku Vepřové maso na české Wikipedii.
Stránky v kategorii „Vepřové maso“
Zobrazuje se 345 stránek z celkového počtu 345 stránek v této kategorii.
B
C
D
G
K
- Kaend khio wan (Vepřové na zeleném kari)
- Kalifornský kotlet Evy Pilarové
- Kantonské jarní závitky
- Karbanátky dušené s hráškem
- Karbanátky pečené
- Karbanátky smažené
- Karbanátky ze skopového a vepřového masa
- Kari masová směs
- Katův šleh
- Kjufleta
- Kladenské žebírko
- Klopsy z vepřového masa I.
- Klopsy z vepřového masa II.
- Kondelíkův špíz
- Kotleta s česnekovou omáčkou
- Kotletky horký blesk
- Kotlety "Robert"
- Kotlety Kalypso
- Kotlety na plechu
- Kotlety na pomerančích
- Kotlety na švetskách
- Kotlety po italsku
- Kotlety s brusinkami
- Kotlety s parmezánem
- Kotlety s řeřichovým krémem
- Kotlety v marinádě
- Kotlety v zelenině
- Kotlety zapečené s houbami a zeleninou
- Kovbojská kotleta
- Kovbojská žebírka
- Kořeněná žebírka
- Krokety z vařeného masa I.
- Krokety z vařeného masa II.
- Královský špíz
- Kuličky z vepřového masa
- Kung-pao
- Kýta v listovém těstě
- Kýta v pikantním nálevu
M
- Madlovo-ovocné panenky
- Marinované medailónky
- Marinované medailónky II.
- Marinované vepřové špízy
- Maso dvou barev
- Maso na vejcích
- Maso na zelenině
- Maso pečené v zelí
- Maso s bambusem na sladkokyselo
- Maso v petrželovém "kabátě"
- Masopustní guláš
- Masová roládka
- Masová směs s překvapením
- Masová směs ve skleněných nudlích
- Masové chop-suey
- Masové proužky na rajčatech
- Medailonky pro labužníky
- Memphiská divoká kapsa
- Moravský vrabec s chlupatými knedlíky
- Morkové kosti I.
- Mámimo tajemství
- Mátové kotlety na grilu
N
P
- Panenka v červené sukýnce
- Paprikový guláš
- Paprikáš se zelím
- Parmský vepřový řízek
- Petrohradské tajemství
- Petřvaldské zapečené řízky
- Pečená krkovice
- Pečená vepřová kýta
- Pečený ocásek na pivu
- Pečeně nakyselo
- Pečeně z Kentucky
- Peřínská jehla
- Pikantní maso se žampiony
- Pikantní masové placičky
- Plněné vepřové koleno po selsku
- Plněné vepřové závitky smažené
- Plněné zelí Camburat
- Plněné řízky z bůčku
- Plněný vepřový bůček
- Plátky na hořčici
- Podhorská specialita
- Puchero
- Přírodní řízek s hermelínem
- Přírodní řízky
S
- Salát z uzeného jazyka
- Salát z vepřových oušek
- Satayské vepřové
- Segedínské vepřové kotlety
- Segedínský guláš I.
- Segedínský guláš II.
- Segedínský guláš III.
- Segedínský guláš IV.
- Segedínský vepřový kotlet
- Sekaná pečeně
- Sekaná pečeně II.
- Sekaná pečeně jemná
- Sekaná pečeně se smetanovou omáčkou
- Sekaná pečeně z telecího a vepřového masa (podle M. D. Rettigové)
- Sekaná pečeně z vepřové kýty (podle M. D. Rettigové)
- Selský hrnec
- Selský vepřový guláš s křenem
- Sečuánské vepřové maso
- Skopové a vepřově maso s fazolkami
- Skořicové květy
- Sladkokyselá vepřová pečeně
- Sladkokyselý vepřový guláš
- Slovenské řízky s topinkami
- Slovenský guláš z dvojího masa
- Slovinský guláš
- Smažené kotlety v pikantní omáčce
- Smažený vepřový řízek plněný sýrem a šunkou
- Staročeské vepřové na pivě
- Studený bůček v kořeněné kašičce
- Střítežské zelí
- Suei-ču-žou I.
- Suei-ču-žou II.
T
V
- Vepřenky s cibulí
- Vepřová kotleta v šunkové omáčce
- Vepřová krkovice s paprikovou směsí
- Vepřová krkovice se sýrovou kůrkou
- Vepřová kýta dušená na pivě
- Vepřová kýta v mléce
- Vepřová líčka s bramboráky z celeru a mrkve
- Vepřová líčka s dýňovým pyré s červenou řepou
- Vepřová panenka na jahodách
- Vepřová panenka s bramboráčky
- Vepřová panenka s brokolicovo-bramborovým pyré
- Vepřová panenka s jablky
- Vepřová panenka s pastinákovými frity
- Vepřová pečeně na sardelích
- Vepřová pečeně na smetaně
- Vepřová pečeně na víně
- Vepřová pečeně na zelenině
- Vepřová pečeně na česneku
- Vepřová pečeně naložená ve víně
- Vepřová pečeně pikantní
- Vepřová pečeně plněná švestkami
- Vepřová pečeně s hořčicí
- Vepřová pečeně s omáčkou Robert
- Vepřová pečeně s paprikou
- Vepřová pečeně s paprikovou smetanovou omáčkou
- Vepřová pečeně s pepřem
- Vepřová pečeně s petrželovou krustou
- Vepřová pečeně s červeným zelím
- Vepřová pečeně s červeným zelím a jablky
- Vepřová pečeně se smetanou
- Vepřová pečeně se smetanou a hořčicí
- Vepřová pečeně se zeleninou
- Vepřová pečeně se špenátem a žampiony
- Vepřová plec dušená na pivě s cuketou
- Vepřová pochoutka v marinádě
- Vepřová rolka s bylinkami
- Vepřová roláda
- Vepřová roláda plněná špenátem
- Vepřová s míchanými vejci
- Vepřová se smetanou
- Vepřová svíčková na roštu (panenská)
- Vepřová trúba
- Vepřová žebírka pečená s cibulí
- Vepřová žebírka s kapustou a bramborami
- Vepřová žebírka se smetanovou omáčkou, chilli a čokoládou
- Vepřové Chop Suey
- Vepřové filety se žampiony
- Vepřové karí
- Vepřové koleno na černém pivě
- Vepřové koleno se zelím
- Vepřové kotlety I.
- Vepřové kotlety nebo řízky se zeleninou
- Vepřové kotlety nebo řízky se žampióny
- Vepřové kotlety pečené s brambory
- Vepřové kotlety plněné zelím
- Vepřové kotlety s hořčicí a vínem
- Vepřové kotlety s jablky
- Vepřové kotlety s karí a žampiony
- Vepřové kotlety s okurkovou omáčkou
- Vepřové kotlety s rajčaty a okurkami
- Vepřové kotlety s česnekouvou omáčkou
- Vepřové kotlety se sýrem
- Vepřové kotlety se sýrem II.
- Vepřové kotlety se sýrovou omáčkou a zeleninou
- Vepřové kotlety se zeleninou
- Vepřové kotlety se zeleninou II.
- Vepřové kotlety se zelím
- Vepřové kotlety v majonéze
- Vepřové Kung Pao
- Vepřové maso dušené se strouháním
- Vepřové maso dušené se zeleninou
- Vepřové maso protýkané zeleninou
- Vepřové maso s ananasem
- Vepřové maso s hlávkovým zelím
- Vepřové maso s mandlemi
- Vepřové maso s meruňkami
- Vepřové maso s'čchuan
- Vepřové maso v mléce
- Vepřové maso vařené
- Vepřové medailonky s krustou
- Vepřové na pivě
- Vepřové na pórku
- Vepřové na čočce
- Vepřové nožičky pečené s nádivkou
- Vepřové nudličky se zeleninou
- Vepřové nudličky v pivní omáčce
- Vepřové panenky v jablkách
- Vepřové panenky v ořechové krustě
- Vepřové pikantní řízky
- Vepřové plátky na smetaně
- Vepřové plátky s majoránkou
- Vepřové plátky v jemné omáčce
- Vepřové po drávidsku
- Vepřové ragú II.
- Vepřové ražniči
- Vepřové s pikantními jablíčky
- Vepřové v oříškové omáčce
- Vepřové Vindaloo
- Vepřové ze šilángu
- Vepřové závitky
- Vepřové závitky s houbami
- Vepřové řízky na paprikách
- Vepřové řízky na rajčatech
- Vepřové řízky na víně se žampiony
- Vepřové řízky nebo kotlety dušené (základní předpis)
- Vepřové řízky nebo kotlety jako minutka
- Vepřové řízky nebo kotlety s pórem
- Vepřové řízky nebo kotlety smažené
- Vepřové řízky nebo kotlety ve vaječném obalu
- Vepřové řízky nebo kotlety ve vaječném těstě
- Vepřové řízky plněné paprikami
- Vepřové řízky plněné uzeninou
- Vepřové řízky po sicilsku
- Vepřové řízky s gorgonzolou
- Vepřové řízky se smetanovou omáčkou
- Vepřové řízky v housce s rajčatovou salsou
- Vepřový bok s chilli papričkami
- Vepřový bůček nadívaný
- Vepřový bůček s kostí na roštu
- Vepřový chilli guláš
- Vepřový guláš
- Vepřový guláš na leču
- Vepřový guláš s fazolemi
- Vepřový guláš s kysaným zelím
- Vepřový guláš se zeleninou
- Vepřový guláš se zeleninou a rajčaty
- Vepřový guláš se zeleninou a strouháním
- Vepřový guláš zahuštěný
- Vepřový vrabec
- Vepřový závitek na šalotce s kapustou
- Vepřový řízek Ondráš
- Vepřový špíz s baby rajčaty
- Vestfálské plněné žebírko
- Vinařské kotlety