Vepřové řízky nebo kotlety dušené (základní předpis)

Ingredience pro 4 osoby

• 4 řízky masa z vepřové kýty nebo 4 vepřové kotlety
• 1/2 lžíce sádla
• trochu hladké mouky
• sůl
• kmín

Postup

1. Kotlety na okraji oškrábeme nožem neboje otřeme čistou navlhčenou utěrkou, uvolníme je trochu od žeberní kosti (nařízneme), maso naklepeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Pak je v pánvi na horkém sádle opékáme po obou stranách, až dostanou pěknou barvu. Opečené kotlety mírně podlijeme vývarem a přikryté dusíme do měkka. Podle obliby můžeme přidat k opečeným kotletám trochu kmínu.

Přílohy

• Vařené brambory, rýže, zelenina, saláty.

Obměny

1. Na sádle nejdříve zpěníme jemně nakrájenou cibuli a kotlety na ni pak opečeme.
2. Opečené maso dusíme do vysmahnutí, přidáme lžičku hořčice, zaprášíme moukou, podlijeme a dodusíme.