Masopustní guláš

Ingredience pro 4 osoby

• 100 g vepřového jazyka
• sůl
• 3 cibule
• 3 stroužky česneku
• 400 g vepřové plece nebo vepřové kýty
• 100 g vepřového srdce
• 100 g vepřových jater
• 3 lžíce sádla
• 2 bobkové listy
• celý kmín
• 5 kuliček nového koření
• 1 lžíce mleté papriky
• jarní cibulka a chilli paprička na ozdobu

Postup

1. Jazyk vaříme ve vroucí osolené vodě asi 30 minut, pak ho vyjmeme, zchladíme a oloupeme. Cibuli a česnek očistíme, cibuli nakrájíme najemno, česnek na plátky. Maso, jazyk, srdce i játka nakrájíme na menší kousky.
2. Cibuli orestujeme v hrnci na sádle dozlatova. Pak přidáme srdce, česnek, bobkový list, kmín, nové koření a společně restujeme 5 minut. Zasypeme mletou paprikou, promícháme a zalijeme vývarem z jazyka. Dusíme 30 minut, podle potřeby podléváme vodou.
3. Přimícháme vepřové maso, jazyk a srdce a dusíme dalších 60 minut. Nakonec přidáme do hrnce i játra a vaříme ještě 30 minut. Hotový guláš můžeme dozdobit nakrájenou jarní cibulkou a chilli papričkou. Podáváme s chlebem.

Příprava

• 170 minut