Sekaná pečeně jemná

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g prorostlého vepřového bůčku
• 250 g hovězího masa zadního
• 50 g slaniny nebo tuku ze šunky
• 1 středně velká cibule
• 1/2 lžíce sádla
• 2 rohlíky
• 1 lžička sardelové pasty
• asi 5 lžic červeného vína
• 2 špetky strouhané citrónové kůry
• špetka mletého nového koření
• špetka mletého hřebíčku
• 1 až 2 vejce
• 1 lžíce husté smetany
• sůl

Postup

1. Oboje maso omyjeme, nakrájíme přes vlákno a dvakrát umeleme. Za masem semeleme namočené a vymačkané rohlíky. Cibuli jemně nakrájíme, osmahneme na části sádla a přidáme k umletému masu. Směs okořeníme, zalijeme vínem, přidáme smetanu, sardelovou pastu, slaninu nakrájenou na drobné kostičky a vejce ušlehaná do pěny. Vše dobře promícháme a je-li třeba přisolíme. Utvoříme dvě šišky, vložíme je do pekáče vymaštěného druhou částí sádla a pečeme 1,5 hodiny. Sekanou podáváme teplou i studenou.