Roštěnky dušené

Ingredience pro 4 osoby

• 4 větší hovězí roštěnky (asi 600 až 800 g masa)
• 1 lžíce sádla
• 1 středně velká cibule
• trochu hladké mouky
• špetka pepře (možno vynechat)
• sůl

Postup

1. Roštěnky na okraji nařízneme, aby se při pečení nekroutily, lehce je naklepeme (ne do tenka!), osolíme a poprášíme hladkou moukou. Na kastrol dáme sádlo a roštěnky na něm po obou stranách prudce opečeme. Přendáme je na talíř a v témže sád le osmažíme jemně pokrájenou cibuli. Pak na ni přidáme roštěnky, mírně podlijeme a dusíme do měkka.

Přílohy

• Rýže, brambory dušené nebo vařené, saláty, těstoviny, noky, dušená zelenina.

Obměny

1. Se žampióny: ke konci dušení přidáme asi 4-5 žampiónů nebo mladých hříbků udušených zvlášť na másle s petrželovou natí.
2. Znojemské: hotové roštěnky posypeme drobně pokrájenou kyselou okurkou, nebo ji ve šťávě chvíli podusíme.
3. S rajčaty: ke konci přípravy přidáme 4 oloupaná rajčata pokrájená na kolečka a krátce je ve šťávě podusíme, aby zůstala v kouscích. Kromě rajčat můžeme přidat 4-5 lžic husté kyselé smetany.
4. Se zeleninou: ke konci přípravy přidáme 2 plné šálky buď jednoho druhu zeleniny, nebo směs hrášku, fazolových lusků, brukve nebo květáku, celeru a podobně.