Rosol (huspenina)

Huspenina (lidově sulc) je pokrmem převážně z vepřového masa, který po uvaření a vychladnutí dostane rosolovitou strukturu. Obsahuje velké množství kolagenů, které tvoří hlavní složku vazivové tkáně živočichů - včetně člověka.

Složení

Huspenina se vyrábí z méně hodnotných částí těla prasete. Z těch, které mají nejvíc kolagenních látek, tvořících po zpracování rosol:

• Nožičky
• Kolena
• Kůže
• Hlava

Ostatní suroviny:

• Cibule
• Pepř
• Nové koření
• Bobkový list
• Ocet
• Sůl
• Mrkev
• Petržel
• Celer
• Vejce uvařená na tvrdo

Příprava

Dávkování surovin a příprava už jsou součástí různých krajových receptů. Pro všechny recepty je ale stejné: nakrájet vše na kousky (kromě vajec, ty se mohou dát na dno mísy), uvařit v menším množství vody, zamíchat, dochutit kořením, nalít do mísy a nechat vychladnout.

Obliba huspeniny spočívá nejen v „láci“ surovin. Obsah kolagenních látek napomáhá lidskému organismu k lepší pohyblivosti kloubů. U starších lidí je přirozenou náhradou farmaceutických prostředků.

Související články

• Ovocný rosol
  
• Rosol (huspenina)
  
• Želatina
  
• Želé

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Huspenina na české Wikipedii.