Ryby marinované

Tento způsob úpravy ryb v domácnosti je výhodný, neboť získáme levnou polokonzervu (upravené ryby vydrží v chladničce několik dnů). Použijeme-li k marinování jemného vinného octa, můžeme tímto způsobem zužitkovat i zbytek ryby pečené. Ryby určené k marinování nejprve opékáme na tuku nebo grilujeme, nebo je usmažíme ve vaječném těstě (pečenáče). Marinované ryby podáváme až po uležení. Tímto způsobem upravujeme kapra, štiku, úhoře, pstruhy, čerstvé sledě.