Sýrové muffiny

Ingredience pro 12 kusů

• 3 vejce
• 200 g tvrdého sýra (gouda, gruyère)
• 150 g plátků slaniny
• 50 g másla
• sůl
• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 200 ml podmáslí
• 2 stonky tymiánu

Postup

1. Vejce vyndáme z lednice a necháme je v pokojové teplotě, aby nebyla studená. Sýr nastrouháme najemno. Slaninu nakrájíme na tenké proužky. Troubu předehřejeme na 180 °C.
2. Změklé máslo se špetkou soli a 3 žloutky vyšleháme do pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Do máslové pěny prosejeme mouku se sodou, vlijeme podmáslí a dobře promícháme. Pak přidáme dvě třetiny nastrouhaného sýra a dvě třetiny nakrájené slaniny. Nakonec do těsta zabalíme bílkový sníh.
3. Těsto rozdělíme do forem na muffiny. Povrch posypeme zbylým sýrem, zbylými slaninovými proužky a lístky tymiánu. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut při 180 °C. Po upečení necháme vychladnout.

Příprava

• 50 minut