Skopová roláda
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 750 g skopového plecka z mladého kusu
- 1 lžíce másla
- sůl
na nádivku[editovat]
- 250 g telecího masa nebo libového vepřového masa
- 100 g uzeného bůčku
- 1 žemle
- trochu mléka
- petrželová nať
- 1/2 malé cibule
- 1 vejce
- sůl
- špetka strouhaného muškátového oříšku
Postup[editovat]
- Telecí nebo vepřové maso a bůček rozkrájíme a dvakrát umeleme. Přimeleme k němu namočenou a vymačkanou žemli, přidáme drobně pokrájenou a na kousku másla zpěněnou cibuli a jemně sekanou petrželovou nať, přimícháme rozšlehané vejce, směs osolíme, okořeníme a dobře promícháme.
Skopové plecko omyjeme, vykostíme a rozkrojíme na plát. Maso po obou stranách osolíme, pak plát potřeme připravenou nádivkou, pevně sbalíme a ovážeme tenkým motouzem. Roládu vložíme na rozehřáté máslo do pekáče a pečeme z počátku bez podlévání, pak ji podlijeme a při pečení často poléváme vypečenou šťávou. Roládu pečeme asi 1 hodinu.
Přílohy[editovat]
- Opečené brambory, dušená zelenina