Smaženky mozečkové
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 1/2 bílé veky
- 2 vejce
- strouhaná houska
- ztužený tuk nebo olej na smažení
na náplň[editovat]
- 1 lžička másla
- 1/2 malé cibule
- 1 vepřový mozek nebo 1/2 telecího mozku
- 1 vejce
- sůl
- petrželová nať
Postup[editovat]
- Mozek omyjeme, odblaníme a rozkrájíme. Jemně pokrájenou cibuli podusíme na lžičce másla, přidáme mozek, osolíme, přisypeme jemně sekanou petrželovou nať a mozek dusíme asi 7 minut. Pak přimícháme rozkvedlaná vejce, směs osolíme, promícháme a než příliš zhoustne odstavíme s ohně.
Z veky nakrájíme tenké plátky, polovinu jich potřeme směsí a druhou polovinou plátků směs přikryjeme. Naplněné plátky omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a v horkém tuku je usmažíme. Po vyjmutí z tuku je necháme na papírových ubrouscích okapat. Smaženky podáváme jako předkrm nebo jako zákusek k čistému bujónu. Jsou také chutnou přílohou k dušenému špenátu.