Telecí pečeně

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg telecího hřbetu nebo telecí ledviny (tj. část telecího hřbetu s ledvinkou) nebo masa z telecí kýty, nebo 1,5 kg telecího hrudí (nebo telecí špičky)
• 100 g másla
• 1/2 menší cibule
• 1/2 malé mrkve
• sůl
• 1 plná lžička hladké mouky

Postup

1. Maso v celku opláchneme, osušíme, osolíme, vložíme na pekáč do rozehřátého másla (kousek másla necháme na zahuštění šťávy) a opečeme po všech stranách. Pro jemnější chuť šťávy přidáme k masu půlku nerozkrájené cibule a překrojenou půlku mrkve. Maso vložíme do předehřáté trouby a pečeme. Při pečení je poléváme šťávou a jeli třeba, podlijeme je trochou vývaru z kostí. Doba pečení je (1 až 1,5 hodiny. Jakmile je maso měkké, vyjmeme je ze šťávy, šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného se lžičkou mouky a povaříme. Pečeni nakrájíme, pokapeme šťávou a obložíme vařenou zeleninou (květákem, fazolkami, pórem, hráškem) a malými bramborami posypanými petrželovou natí. k telecí pečeni můžeme podat také brambory a zeleninový salát nebo ovocný kompot.