Vepřové řízky se smetanovou omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g vepřové plece
• 3 cibule (2 větší a 1 menší)
• 1 lžíce pokrájené slaniny
• 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
• 1 bobkový list
• 4 zrnka pepře
• 3 zrnka nového koření
• špetka tymiánu
• 1/4 l kyselé smetany
• 1 lžíce polohrubé mouky nebo hrubé mouky
• 4 zelené papriky
• 3 rajčata
• sůl

Postup

1. Z masa odkrájíme všechno sádlo a maso nakrájíme přes vlákno na plátky. 1 lžíci rozkrájeného sádla z masa a 1 lžíci slaniny rozškvaříme, přidáme kořenovou zeleninu a po chvíli 1 menší rozkrájenou cibuli a vše osmahneme.‘ Na základ vložíme osolené maso a po obou stranách je prudce opečeme. Pak maso mírně podlijeme, přidáme koření, maso dáme do trouby a dopečeme. Měkké maso vyjmeme ze šťávy, necezenou šťávu přilijeme do hrnku ke smetaně rozmíchané s moukou a za stálého míchání povaříme. Hotovou omáčku procedíme do kastrolu, přidáme do ní zbývající dvě cibule nakrájené na kroužky a omyté, semen zbavené a rozkrájené papriky. Jakmile zeleni na v omáčce změkne, přidáme ještě oloupaná, nakrájená rajčata a jen krátce je povaříme, aby zůstala v kouscích. Nakonec v omáčce prohřejeme maso.

Přílohy

• Knedlíky, noky, rýže, špagety.