Editace stránky Kuře - užitečné rady (část)

== Pečené kuře ==
I když Pánbůh nadělil dar tvořivosti a není pro mně problém upravit kuře vždy trochu jinak, čas od času se rád vracím ke klasickému pečenému kuřátku s vařenými bramborami a nějakým salátem či kompotem. Dokonce si myslím, že je to jeden z nejčastějších pokrmů na našich stolech. Proto mám pro vás několik rad a tipů právě na pečené kuře. 

Určitě nezapomeňte kuře nebo jeho části pečlivě umýt a následně, chcete-li mít co nejkřupavější kůrčičku, pečlivě vše papírovou utěrkou osušit a potom teprve osolit. Když pečete celé kuře a neplníte je nádivkou, doporučuji rozkrojit je na polovinu a péci ho pak bez otáčení. Nenastane tak problém, že se přichytí některé partie kůže k pekáči a při obracení se kůže potrhá. Rozkrojené kuře pečete také podstatně kratší dobu. 
Osobně kuře jenom osolím. Sůl vemnu do kuřete, pak poliji vodou a přikryté v první fázi pečení spíše dusím asi tak při 180-200 stupních. Pečicí misku nebo pekáč odkryji až v druhé fázi a kuře pečlivě přeliji výpekem. Teplotu zvýším na 220-250 °C a zprudka dopékám. V poslední fázi pak dodělám kůrčičku - kuře potřu (opravdu až před koncem) paprikovým olejem. Ten připravíte takto: Vezměte dobrý olej a dobrou papriku a smíchejte je spolu. Jestliže bude paprika kvalitní, olej obarví lehce do červena. Olej na pánvi můžete lehce zahřát. Jestliže se vám neobarvil a plave v něm jenom hnědavá špína, pak jste místo papriky koupili něco jiného, i když jemně semletého. Díky paprice má kuře krásnou barvu. Díky oleji zase křupavou kůrčičku. Zbývá už jen připravit dobrý výpek čili šťávu.