WikiFood Recepty
Menu
Navigace
Hlavní strana
Poslední změny
Náhodná stránka
Hledat
Odkazuje sem
Související změny
Speciální stránky
Informace o stránce
Poslední změny
Nápověda
Nejste přihlášen(a)
Diskuse
Příspěvky
Přihlášení
Akce
Stránka
Diskuse
Editovat
Zobrazit historii
Editace stránky
Filet z candáta na bílém víně
Varování:
Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte
nebo si
vytvoříte účet
, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Antispamová kontrola.
NEVYPLŇUJTE
následující!
== Ingredience pro 4 osoby == * 3 velké [[červené papriky]] * 2 [[šalotky]] * 3 stroužky [[česneku]] * 1 [[bobkový list]] * [[olivový olej]] * [[sůl]] * [[pepř]] * 100 ml [[suššího bílého vína]] * 150 ml [[zeleninového vývaru]] * hrst vypeckovaných [[černých oliv]] * 2 snítky [[kopru]] * 800 g filetu z [[candáta]] s kůží * 3 snítky čerstvé [[máty]] * 2 lžíce [[vinného octa]] == Postup == # Papriky zbavíme stopky a jádřince, nakrájíme je na malé kostičky, šalotku a česnek najemno nasekáme. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme papriku, šalotku a česnek, krátce opečeme, přihodíme bobkový list a ochutíme solí a pepřem a pod pokličkou necháme dusit asi 30 minut. Filety vložíme po dvou do sáčků, přidáme sůl, pepř, k filetům rozdělíme nasekané olivy, kopr, přidáme po lžíci oleje a sáčky uzavřeme. V lázni nahřáté na 60 °C je povaříme 10 minut. # Podušené papriky zalijeme vínem, necháme je odpařit, přilijeme vývar a odkryté povaříme na středním plameni dalších 10 minut. Otrhané lístky máty najemno nasekáme, prošleháme s vinným octem, solí, pepřem a 5 lžícemi oleje. Rybu i s tekutinou a obsahem sáčku dáme na rozehřátou pánev a krátce ji v tekutině po obou stranách prohřejeme. Na talíře rozdělíme papriku, přidáme filet a ozdobíme tekutinou a obsahem pánve. Pokapeme připravenou zálivkou z máty, oleje a octa. '''Tip''': Ryby povařte v lázni velmi krátce a nejlépe s kůží, nebudou se pak na pánvi rozpadat. == Vaření ve vakuu == Na vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky. == Příprava == * 40 minut == Sous-vide == * 10 minut == Vaření == * 50 minut [[Category:Candát]]
Shrnutí editace:
Všechny příspěvky do WikiFood Recepty jsou zveřejňovány podle Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported (podrobnosti najdete na
WikiFood Recepty:Autorské právo
). Pokud si nepřejete, aby váš text byl nemilosrdně upravován a volně šířen, pak ho do WikiFood Recepty neukládejte.
Uložením příspěvku se zavazujete, že je vaším dílem nebo je zkopírován ze zdrojů, které nejsou chráněny autorským právem (tzv.
public domain
).
NEVKLÁDEJTE DÍLA CHRÁNĚNÁ AUTORSKÝM PRÁVEM BEZ DOVOLENÍ!
To protect the wiki against automated edit spam, we kindly ask you to solve the following hCaptcha:
Storno
Pomoc při editování
(otevře se v novém okně)