Editace stránky Guláš z hájovny

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 0.3 kg [[zadního hovězího]]
* 40 g [[vepřového sádla]]
* 60 g [[cibule]]
* 10 g [[česneku]]
* [[mletý pepř]]
* 20 g [[hladké mouky]]
* 6 g [[soli]]
* 20 g [[rajčatového protlaku]]
* 3 g [[mleté papriky]]
* 60 g [[slaniny]]
* 50 g [[pařížského salámu]]
* 100 g [[žampiónů]]
* 60 g [[kapie]]

== Postup ==
# Hovězí maso očistíme, opereme a nakrájíme na stejnoměrné kostky.
# Na 2/3 sádla usmažíme cibulku (také asi 2/3) s kmínem dozlatova, přimícháme poloviční dávku papriky a na tento základ vložíme připravené maso. Při častém míchání rychle odusíme ve vlastní šťávě. Potom přidáme pepř, sůl a rajský protlak a pod pokličkou dusíme do změknutí. Přidáváme po částech podle potřeby horkou vodu. Když je maso ještě trochu zatuhlé, necháme základ vydusit až do tuku.
# Přidáme mouku, orestujeme asi 5 minut. Potom zalijeme horkou vodou tolik, aby omáčka byla řidší. Přidáme utřený česnek a necháme zvolna vařit, až je maso úplně měkké. Ve zvláštním kastrole zatím rozpustíme zbytek sádla, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu, salám (klobásu) a na plátky pokrájené žampióny (nebo jiné houby) a kapie. Trochou papriky zasypeme a všechno orestujeme. Takto připravenou vložku dáme nakonec do guláše, a ještě všechno převaříme. 

=== Příloha ===
* Brambory, knedlík nebo chléb.

[[Category:Hovězí maso]]