Editace stránky Paštika z vepřových jater

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 500 g [[vepřových jater]]
* k játrům přidáme 1/3 až 1/2 zbylého vařeného nebo pečeného masa z hmotnosti jater
* 1/8 l [[mléka]]
* 1 [[žemle]]
* 100 g [[slaniny]]
* 1 malá [[cibule]]
* 2 [[vejce]]
* [[sůl]]
* na špičku oblého nože [[paštikového koření]]
* 2 lžíce [[vína]] a 1 lžička [[rumu]]

== Postup ==
# Slaninu drobně rozkrájíme, rozpustíme ji do sklovita a podusíme na ní jemně rozkrájenou cibuli (cibule nesmí zežloutnout). Maso omyjeme, drobně rozkrájíme, trubice vykrojíme a játra umeleme na strojku s jemnou vložkou nebo dvakrát na strojku s vložkou pro mletí masa. Pak umeleme dušené maso a žemli, předem namočenou v mléce a vymačkanou. Přidáme ostatní přísady a přimícháme vejce ušlehaná do pěny. Směs urovnáme do hladké pudinkové formy nebo do zavařovací sklenice bez hrdla (masovky). Formu nebo sklenici uzavřeme (formu víkem, sklenici pryžovým kroužkem, víčkem i perem), vložíme do vodní lázně a vaříme 1 až 1,5 hodiny. Paštiku necháme vychladnout do příštího dne uzavřenou. Podáváme studenou.

[[Category:Paštiky]]