Editace stránky Tatarský biftek (mletý)

== Ingredience pro 4 osoby na maso ==
* 800 g pravé [[hovězí svíčkové]], ideálně palce nebo špičky
* 4 [[žloutky]]
* 1 prolisovaný stroužek [[česneku]]
* kvalitní [[kečup]]
* [[worcesterská omáčka]]
* [[plnotučná hořčice]]
* najemno nakrájená [[cibule]]
* drcený [[kmín]]
* [[pálivá paprika]]
* [[sladká paprika]]
* čerstvě [[mletý pepř]]
* [[sůl]]

== Ingredience pro 4 osoby na topinky ==
* starší [[chléb]]
* [[sádlo]] na smažení
* oloupaný [[česnek]] na potření

== Postup na maso ==
# Dokonale očištěné, blan a flaks zbavené a vychlazené maso dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Umleté maso rozdělíme na 4 porce. Z každé vytvoříme bochánek, položíme na talíř, uděláme uprostřed malý důlek a vložíme do něj žloutek.
# Tatarský biftek podáváme se všemi dochucovadly, která si každý vmíchá do masa podle vlastní chuti.

== Postup na topinky ==
# Krajíce chleba smažíme ve vyšší vrstvě sádla z obou stran dozlatova. Topinky z pánve přendáme na talíř s kuchyňským papírem, abychom odsáli přebytečný tuk.
# Ihned po vyndání z tuku topinku osolíme. Na studené topince sůl nedrží. Dle chuti potřeme topinku česnekem.

== Dobré rady ==
* Jednotlivé porce tatarského bifteku můžeme zjemnit lžičkou másla, které má pokojovou teplotu.
* Vrstva tuku na smažení topinek musí být tak vysoká, aby v ní topinky plavaly. Jen tak nebudou mastné!
* Pokud máte jen čerstvý chléb, dejte ho na 10 minut vysušit do trouby vyhřáté na 140 °C.
* Použijete-li malé množství tuku při smažení, topinky ho absorbují celý a jsou mastné. Nikdy se Vám je navíc nepodaří usmažit dozlatova.
* Česnek můžete podélně rozříznout a vyndat z něj vnitřní klíček. Klíček obsahuje nejvíc silic, pálí po něm žáha a může za to, že je česnek cítit z úst.

[[Category:Hovězí maso]]