Kachní paštika s rybízovou omáčkou: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 6 osob == | |||
* 3 [[kachní vykostěná stehna]] | * 3 [[kachní vykostěná stehna]] | ||
* 100 g neškvařeného [[sádla]] | * 100 g neškvařeného [[sádla]] | ||
| Řádek 14: | Řádek 14: | ||
* pár rozdrcených [[bobulí jalovce]] | * pár rozdrcených [[bobulí jalovce]] | ||
* špetka [[citrónové kůry]] | * špetka [[citrónové kůry]] | ||
=== na omáčku === | |||
* 100 ml [[červeného vína]] | * 100 ml [[červeného vína]] | ||
* 1 lžička [[medu]] | * 1 lžička [[medu]] | ||
| Řádek 21: | Řádek 22: | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
== Postup == | |||
Polovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou. | Polovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou. | ||
* | == Příprava == | ||
* 90 minut | |||
== Kalorická hodnota 1 porce == | |||
* asi 4406 kJ/1052 kcal | |||
[[Category:Kachna]] | [[Category:Kachna]] | ||
Aktuální verze z 15. 12. 2018, 12:18
Ingredience pro 6 osob[editovat]
- 3 kachní vykostěná stehna
- 100 g neškvařeného sádla
- 100 g drůbežích jater
- 100 g slaniny
- 100 g žampionů
- 70 g vlašských ořechů
- 2 lžíce oleje
- 150 ml šlehačky
- 1 lžička soli
- mletý bílý pepř
- mleté nové koření
- špetka tymiánu
- pár rozdrcených bobulí jalovce
- špetka citrónové kůry
na omáčku[editovat]
- 100 ml červeného vína
- 1 lžička medu
- 100 g rybízové marmelády
- 1 lžička ostré hořčice
- sůl
Postup[editovat]
Polovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou.
Příprava[editovat]
- 90 minut
Kalorická hodnota 1 porce[editovat]
- asi 4406 kJ/1052 kcal