Meruňkový koláč

Ingredience

• 200 g hladké mouky + na posypání
• 2 lžičky mleté skořice
• 140 g studeného másla
• 85 g třtinového cukru
• 1 vejce, žloutek a bílek zvlášť
• 1 lžíce kukuřičné krupice (polenty) nebo mletých mandlí
• 700 g meruňek, vypeckovaných, přepůlených
• 1 lžíce třtinového cukru demerara (hrubší sypké krystaly)

Postup

1. V míse smíchejte mouku se skořicí, pak přidejte nakrájené máslo a zpracujte na drobenku. Z odváženého množství dejte stranou 2 lžíce cukru a druhou část přisypte k drobence. Vmíchejte žloutek a lžíci vody a vypracujte tuhé těsto. Chvíli ho ještě hněťte na lehce pomoučeném ploše, pak ho zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
2. Poloviny meruněk smíchejte se zbylým cukrem. Těsto vyválejte přímo na pečícím papíře na placku o průměru 30 cm a přesuňte jej i s papírem na plech. Doprostřed (do kruhu o průměru 20 cm) nasypte polentu nebo mandle a poklaďte ji půlkami oslazených meruněk (řezem vzhůru). Zlehka přehněte okraje těsta přes meruňky, střed nechte nezakrytý. Bílkem potřete okraje těsta a posypte je třtinovým cukrem. Pečte 30 až 35 minut nebo do chvíle, kdy bude těsto pevné a meru%nky se propečou a změknou.

Tip: Koláč bude ještě lahodnější, když na těsto pod meruňky rozetřete 200 g plnotučného tvarohu nebo lučiny smíchaného s vanilkovým cukrem a žloutkem. Koláč můžete upéct i v remosce.

Vyzkoušejte také luxusní verzi, kdy meruňky před pečením ještě oloupáte. Stačí je trochu naříznuté na pár vteřin ponořit do vroucí vody, a půjdou sloupnout jako po másle. Čarujte s barvami a chutěmi! Oranžové meruňky hezky doplní i borůvky, černý rybíz nebo třeba maliny.

Příprava

• 25 minut

Pečení

• 30-35 minut