Haydari (Sýrové krém s bylinkami)

Potřebujeme:

• filtrovací kornout na kávu
• 4 kelímky bílého jogurtu z plnotučného mléka
• 200 g ovčího sýra
• 1/2 svazku zelené petrželové natě
• 1/2 svazku kopru
• 1/2 svazku máty (pokud nemáte, stačí vrchovatá lžička sušené máty
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce citrónové šťávy
• 2 červené pálivé feferonky
• 50 g čerstvých oliv

---

Postup: Nejdříve položte na malý hrnec cedník, do něho vložte kávový filtr, naplňte jogurtem a nechte přibližně 20 minut kapat. Mezitím jemně rozmačkejte vidličkou ovčí sýr. Omyjte natě, vyklepejte z nich vodu, najemno posekejte lístky a pak přidejte k rozmačkanému sýru. Oloupejte a prolisujte česnek. Vše pečlivě promíchejte. Nyní přidejte k ovčímu sýru vykapaný jogurt s citronovou šťávou a znovu důkladně promíchejte, dokud nevznikne vláčná pasta. Hotový sýrový krém nechte nejméně jednu hodinu ležet v chladničce. Omyjte feferonky, bavte je stopek a nakrájejte na koečka. Pokud chcete, aby feferonky nebyli příliž ostré, rozkrojte je napůl po délce, vyjměte semínka i přepážky a lusky nakrájejte na proužky po délce. Opláchněte olivy v chladné vodě a osušte. Nakonec zbývá jen upravit krém na malou mísu a ozdobit olivami s nakrájenými feferonkami.

• Doba přípravy: 30 minut (plus chlazení)