Moskevský boršč

Ingredience

• 200 g hovězího masa bez kosti
• 1 párek nebo 100 g šunky
• 12 dl vody
• sůl
• 100 g červené řepy
• 40 g mrkve
• 40 g celeru
• 40 g petržele
• kousek cibule
• 100 g bílého zelí
• 2 rajčata
• ocet
• špetka cukru
• 1 bobkový list
• celý pepř
• 15 g másla
• kysaná smetana

Postup

Hovězí maso uvaříme doměkka v osolené vodě. Oloupanou červenou řepu, mrkev, celer, petržel a cibuli pokrájíme na nudličky, rajčata spaříme vařící vodou, oloupáme a jemně nakrájíme. Polovinu připravené červené řepy a ostatní přísady zalijeme částí vývaru, přidáme maso a vaříme na malém plaménku pod pokličkou 10 minut. Poté přidáme jemně nakrájené zelí, koření, ocet, cukt, sůl, zbytek vývaru a vaříme, až zelenina změkne. Oddělenou červenou řepu zalijeme několika lžícemi vody a několika kapkami octa, krátce podusíme a současně s pokrájeným masem, párkem nebo šunkou přidáme do polévky. Krátce povaříme, dochutíme a při podávání na porci vložíme trochu smetany.