Jehněčí kotlety v koriandrovo-sójové marinádě

Ingredience

• jehněčí kotlety 250 g na porci
• olej
• sůl
• pepř
• sušený koriandr
• sladká indonéská sójová omáčka
• citronová tráva
• římské listy
• bílý jogurt
• sýr feta
• čerstvé oregano
• česnek
• drobná zelená čočka
• slanina
• šalotka
• kuřecí vývar
• mrkev
• řapíkatý celer
• tymián

Postup

Jehněčí kotlety naporcujeme, ochutíme solí a pepřem a naložíme do marinády, kterou připravíme ze sójové omáčky, oleje, rozdrcených semínek koriandru a překrájené citronové trávy. Necháme asi 12 hodin marinovat a poté pečeme na grilu: podle chuti kotlety více či méně propečeme. Čím déle maso pečeme, tím je sušší a houževnatější. Doporučuji péci na "medium".

Dresink:

Smícháme jogurt s česnekem, solí, pepřem a čerstvým oreganem.

Čočkové ragú:

Na oleji zpěníme šalotku, česnek, mrkev a slaninu - vše nakrájené na drobné kostičky. Přidáme propranou čočku a tymián, lehce prohřejeme a přilijeme kuřecí vývar. Pomalu vaříme za občasného přilití vývaru do měkka. Ochutíme solí a pepřem.

Příprava salátu:

Oprané listy římského salátu, překrájené na menší kousky, prokládáme čočkovým ragú, které postupně přeléváme jogurtovým dresinkem.