Králičí galantina s dijonskou ovocnou omáčkou

Ingredience 4-6 porcí

• půlka králíka
• 200g vepřové plece
• 0,5 dl smetany
• 50g veky
• 50g šunky
• 50g vařené mrkve
• 50g sterilovaných žampiónů
• sůl
• pepř
• koňak
• 100g kompotovaných broskví
• 1 lžíce dijónské hořčice

Postup

Králíka vykostíme a naklepeme na plát. Plec umeleme s vekou ve smetaně, zakapeme koňakem, dochutíme a důkladně promícháme. Potom přidáme na kostičky nakrájenou šunku, mrkev a žampióny. Touto směsí naplníme plát králíka, zabalíme do obalu a v troubě ve vodní lázni pečeme asi hodinu. Omáčku připravíme z rozmixovaného kompotovaného ovoce a dijónské hořčice. Podáváme jako studený předkrm.