Klopsy z vepřového masa II.
Z WikiFood Recepty
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g vepřové plece
- 1 lžička sádla
- 1/2 malé cibule
- 1 rohlík od minulého dne
- sůl
- pepř
- petrželová nať
na omáčku
- 1 lžíce másla
- 1,5 lžíce hladké mouky
- 1 malá cibule
- 4 zrnka pepře
- 2 zrnka nového koření
- 1/2 bobkového listu
- 1 lžička sardelové pasty
- 2/10 l bílého vína
- 2 žloutky z čerstvých vajec
- sůl
Postup
- Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme přes vlákno na menší kousky a dvakrát je umeleme. Cibuli jemně pokrájíme, zpěníme ji na lžičce sádla, přimícháme k ní petrželovou nať a hned odstavíme z ohně, aby nať nezežloutla. k umletému masu přidáme sůl, pepř, prochladlou osmahnutou cibuli s natí a rozstrouhaný vláčný rohlík. Směs dobře propracujeme a utvoříme z ní 8 válečků. Klopsy vložíme do kastrolu s menším množstvím osolené vařící vody (voda má sahat jen do poloviny klopsů) a vaříme je 10 minut mírným varem.
- Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme k ní mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku. Po částech ji zalijeme odvarem z klopsů a vymícháme Do hladka. Přidáme koření, sůl, omáčku zředíme vínem, vložíme do ní povařené klopsy a dusíme zvolna 10 minut. Pak přimícháme sardelovou pastu a po odstavení z ohně čerstvé žloutky rozmíchané v troše studeného vývaru.
Přílohy
- Suchá rýže nebo makaróny